Коллаж: ogorod.ru
Для застолья важно приготовить не только оригинальные закуски, изысканные десерты и напитки, но и аппетитные горячие блюда, которые способны и накормить всех гостей досыта, и стол украсить. Предлагаем разные варианты на любой вкус!
Горячим называют основное блюдо в меню, которое подают после супа и закусок и перед десертом. На Новый год можно приготовить несколько горячих блюд, с учетом количества гостей и личных предпочтений. А тем, кто ориентируется при составлении меню на китайский гороскоп, стоит помнить, что Красная Огненная Лошадь – символ наступающего года – приветствует горячие блюда из овощей, зелени, круп и легкого мяса.
Куриные окорочка в апельсиновом маринаде
Апельсины в этом рецепте придают курице аромат и особый вкус. Мясо получается сочным, а блюдо – праздничным. Приготовить такое горячее очень просто!
Фото: shutterstock.com / from my point of view
Вам понадобятся: 3 куриных окорочка, 2 апельсина, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. оливкового масла, бальзамический уксус, соль и специи по вкусу, зелень для украшения.
Приготовление. Натрите окорочка солью и специями. После сделайте маринад: пропустите чеснок через пресс, выдавите сок из одного апельсина и смешайте полученные ингредиенты. Добавьте к ним мед, уксус, 1 ст.л. оливкового масла. Залейте курицу маринадом и оставьте на 1-1,5 часа.
Затем смажьте противень оставшимся масло и нарежьте второй апельсин дольками. Выложите курицу и апельсин на противень и запекайте в духовке 30-40 минут при температуре 180°C. Перед подачей украсьте зеленью.
Перец, фаршированный тыквой и фаршем
Прекрасное порционное горячее блюдо, которое точно не останется без внимания! При желании тыкву можно заменить кабачком или морковью. И, конечно, стоит подойти к оформлению блюда с выдумкой, например, выложить длинные перчики в виде стилизованной елочки.
Фото: shutterstock.com / DronG
Вам понадобятся: 12 болгарских перцев, 1 кг мясного фарша, 200 г тыквы, 100 г риса, 3 с.л. томатной пасты, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Промойте и отварите рис до полуготовности. Вымойте и очистите перцы, сохранив целостность стенок. Натрите на крупной терке тыкву и смешайте с рисом и фаршем. Добавьте соль и перец. Наполните перцы начинкой и сложите в кастрюлю. Налейте воды примерно до середины перцев или чуть выше. После закипания воды добавьте томатную пасту. Уменьшите огонь и готовьте перцы около 40 минут.
Если добавить в воду при готовке зубчики чеснока, блюдо получится более ароматным.
Запеканка с брокколи, луком и фаршем
Если не хочется долго стоять у плиты, но при этом домочадцы ждут на праздничный ужин вкусное мясное блюдо, приготовьте эту простую запеканку. При желании вы можете немного изменить рецепт и вместо мяса использовать морепродукты, колбасные изделия. Либо и вовсе сделать вегетарианский вариант. Выбор за вами!
Фото: shutterstock.com / New Africa
Вам понадобятся: 300 г брокколи, 300 г мясного фарша, 1-2 луковицы, 150 г твердого сыра, 2 ч.л. зернистой горчицы, сок и цедра 1 лимона, 3 ст.л. растительного масла, перец и соль по вкусу.
Приготовление. Вымытую брокколи нарежьте на соцветия, лук – полукольцами. Перемешайте ингредиенты и выложите в форму для выпекания, предварительно смазав ее маслом. Добавьте соль и перец. Взбейте 3 ст.л. растительного масла, горчицу, цедру и сок лимона, две трети натертого сыра и перец по вкусу. Вылейте готовую массу на овощи. Сверху выложите кусочки фарша и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке в течение примерно 20-30 минут до готовности.
Рубленые котлеты из говядины
Пока одни хозяйки в сомнениях, стоит ли ставить на новогодний стол котлеты, другие – с удовольствием планируют готовку этого горячего блюда. И действительно, ароматные котлеты точно не станут лишними, особенно если на празднике будут мясоеды. И подать такое блюдо можно красиво и с выдумкой.
Фото: shutterstock.com / DronG
Вам понадобятся: 800 г говядины, 2-3 луковицы, 1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла, соль, специи, соевый соус, зелень по вкусу.
Приготовление. Нарежьте говядину небольшими кусками, а затем нарубите ножом вместе с луком или измельчите в кухонном комбайне на низких оборотах. Добавьте к мясу и луку яйцо, измельченную зелень, соль и специи. Вымесите фарш и сделайте небольшие котлеты. Пожарьте их на сковороде в растительном масле с обеих сторон до готовности или приготовьте в мультиварке. За минуту до этого можете сбрызнуть котлеты соевым соусом. Подавайте котлеты с зеленью.
Котлетам можно сделать «шапочки» из картофельного пюре или расплавленного сыра.
Рыба с овощами в горшочке
Блюда в горшочках – это быстро и вкусно. Предлагаем запечь так рыбу, но, конечно, можно сделать в них и мясо, и птицу, и просто картофель с приправами. Подавать такое блюдо допускается как в порционных горшочках, так и в тарелке. В данном рецепте для приготовления используется один большой горшочек для запекания.
Фото: shutterstock.com / rocharibeiro
Вам понадобятся: 500 г филе рыбы без костей, 500 г картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, растительное масло, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Нарежьте рыбу небольшими кусочками, а морковь, картофель и лук – мелкими кубиками. Обжарьте овощи и рыбу на растительном масле, добавьте соль и перец. На дно горшочка положите немного картофеля, посолите и поперчите. После выложите слой рыбы с овощами, снова слой картофеля и еще один слой рыбы. Сверху положите измельченный чеснок и петрушку. Влейте немного воды и поставьте запекаться при 180°С примерно на 40 минут, накрыв горшочек крышкой.
Плов с шампиньонами
Быстрый и легкий вариант горячего. Можно также приготовить такой плов с белыми грибами, лисичками или вешенками. Отличными закусками к нему будут блюда из свежих или маринованных овощей, зелени – Красной Огненной Лошади такое сочетание точно понравится!
Фото: shutterstock.com / Esin Deniz
Вам понадобятся: 1 ст. риса, 6-8 шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, 1,5-2 ст. бульона, растительное масло, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Очистите и измельчите лук и морковь, обжарьте в кастрюле или глубокой сковороде на растительном масле. Нарежьте грибы и добавьте к овощам, жарьте, помешивая, около 5 минут. После всыпьте рис и обжарьте его в течение 3 минут. Влейте 1,5 ст. бульона, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и готовьте плов в течение 30-50 минут до готовности риса. При необходимости в процессе готовки долейте оставшийся бульон.
Запеканка из спагетти
Отличное блюдо для любителей макарон. И, кстати, блюда из них в Новый год очень даже уместны, потому что те же спагетти, например, как и длинная лапша, символизируют собой счастье и долголетие. Однако просто отваренные макароны смотрятся не так интересно, как аппетитная запеканка.
Фото: shutterstock.com / nelea33
Вам понадобятся: 450 г спагетти, 500 г мясного фарша, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 300 г твердого сыра, 400 г томатного соуса, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. растительного масла, сушеный базилик, черный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление. Отварите спагетти до полуготовности и слейте воду.
Измельчите лук и чеснок и обжарьте в разогретых на сковороде растительном и сливочном маслах. Добавьте фарш и тушите примерно 20 минут, помешивая. Положите томатный соус, хорошо перемешайте и потушите еще 15 минут. После добавьте соль, перец, 100 г тертого сыра и сушеный базилик. Хорошо перемешайте. Затем выложите спагетти и снова перемешайте.
Смажьте форму для запекания маслом и переложите в нее готовую массу, разровняйте, посыпьте оставшимся тертым сыром и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 20-30 минут.
Утка, фаршированная фруктами
Если хочется чего-то необычного, стоит приготовить фаршированную утку. Мясо этой птицы жирное и питательное, а само блюдо – красивое и очень вкусное. Готовят его разными способами, один из которых мы предлагаем ниже.
Фото: shutterstock.com / Goskova Tatiana
Вам понадобятся: 1 тушка утки, 1 яблоко, 1 груша, 200 г кураги, 100 г изюма, 2 моркови, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. сливочного масла, 5 ч.л. горчицы, 3 ч.л. меда, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. лимонного сока, растительное масло, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Промойте и обсушите тушку утки, удалите остатки перьев и огузок. Аккуратно извлеките кости, оставив их только в крыльях и ножках. При этом старайтесь не повредить кожу. После смешайте мед, горчицу и измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Обмажьте утку полученной массой внутри и снаружи.
Яблоки и груши вымойте, нарежьте дольками, предварительно удалив семена, и немного потомите в смеси сахара, лимонного сока и 2 ст.л. воды. Вымытую морковь нарежьте кубиками, лук – полукольцами. Обжарьте овощи на растительном масле. Сухофрукты промойте и замочите в нагретой со сливочным маслом воде.
Нафаршируйте утку приготовленными ингредиентами. Скрепите разрез зубочистками, затем заверните утку в фольгу или рукав для запекания и запекайте в разогретой до 180°С духовке около 1,5-2 часов. Примерно каждые полчаса снимайте фольгу и поливайте тушку образующейся жидкостью. За 15-20 минут до окончания готовки уберите фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.
Мясной рулет с рисом
Такое блюдо можно подавать и как горячее, и как закуску, зависит от личных предпочтений. Ароматный, нежный, сочный и очень вкусный – этот мясной рулет не останется незамеченным на праздничном столе. И готовить его довольно просто.
Фото: shutterstock.com / from my point of view
Вам понадобятся: 900 г куриного фарша, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 яйца, 1,5 ст. вареного риса, 5 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. сахара, растительное масло, кетчуп, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Смешайте фарш с измельченным луком, чесноком, растительным маслом и 3 ст.л. соевого соуса. Добавьте яйца и рис, тщательно все перемешайте. Форму для запекания смажьте маслом, выложите смесь и сформируйте рулет. Запекайте рулет в разогретой до 190°С духовке 30 минут.
Смешайте сахар, кетчуп и 2 ст.л. соевого соуса. Через полчаса смажьте рулет половиной соуса и запекайте еще 30 минут. За 15 минут до окончания запекания смажьте рулет оставшимся соусом. Перед подачей немного остудите и нарежьте ломтиками.
Мясо по-французски из свинины с помидорами
Изысканное и вкусное блюдо, которое традиционно готовят на различные праздники, в т.ч. и на Новый год. При приготовлении блюда из свинины, как в нашем рецепте, лучше всего взять корейку, вырезку или шею.
Фото: shutterstock.com / laksena
Вам понадобятся: 1 кг свинины, 500 г картофеля, 300 г лука, 300 г томатов, 150 г твердого сыра, 100 г майонеза, растительное масло, соль и специи по вкусу.
Приготовление. Промойте мясо, обсушите и нарежьте поперек волокон на отбивные толщиной в 1 см. Накройте куски пленкой и отбейте с обеих сторон. После посолите, поперчите мясо и оставьте на 10 минут. Очистите лук и нарежьте тонкими ломтиками. Томаты вымойте и нарежьте тонкими кружками, а сыр натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте ломтиками.
Смажьте противень маслом и разложите картофель. Поверх каждого ломтика положите отбивную, сверху выложите лук и томаты. Добавьте майонез и посыпьте сыром. Запекайте мясо при 180-190°C около часа до готовности.
Булгур с овощами
Булгур – крупа из дробленой пшеницы твердых сортов, богатая клетчаткой и витаминами. Блюда из булгура получаются ароматными и сытными, вкусны даже в теплом и холодном виде. Промывать крупу перед варкой не нужно, поскольку она уже прошла термическую обработку. Если же хочется промыть, то после булгур следует немного подсушить.
Фото: pixabay.com / sulox32
Вам понадобятся: 1 стакан булгура, 1,5 л воды, 400-500 г замороженных овощей, 1-2 зубчика чеснока, 2-3 ст.л. растительного масла, соль и специи по вкусу, зелень для украшения.
Приготовление. Вскипятите 1 л воды, посолите по вкусу. Всыпьте булгур и варите на среднем огне, периодически перемешивая и снимая пену. Очистите и крупно нарежьте чеснок. В разогретую сковороду влейте масло и добавьте чеснок, потомите его на огне 2-3 минуты. Вскипятите остатки воды и ошпарьте замороженные овощи. Слейте воду.
После уберите из сковороды чеснок и добавьте овощи. Тушите их на медленном огне 8-10 минут. С готового булгура слейте воду и выложите крупу в сковороду. Добавьте соль и специи. По желанию – соевый соус. Все хорошо перемешайте и подержите еще немного до готовности на малом огне. Подавайте к столу, посыпав измельченной зеленью.
Если вы не приверженец новых веяний со скромным новогодним застольем из пиццы и суши, то наверняка уже задумываетесь о том, какие горячие блюда приготовить на стол. Надеемся наша подборка поможет вам в создании веселого и вкусного праздника!
Источник: www.ogorod.ru