Смешала тёртую антоновку с манкой — и на сковороду: к чаю подаю пышные маннушки без дрожжей
Когда шарлотка кажется слишком долгой затеей выручает десерт из тертых яблок и манки. Маннушки жарятся на сковороде за считаные минуты и получают хрустящую корочку без дрожжей. Главный секрет мягкой середины — дать тесту постоять.
Горка румяных маннушек исчезает со стола быстрее привычной шарлотки. Внутри они остаются мягкими и сочными благодаря тертой антоновке а манка с кефиром делает тесто заметно нежнее. Для осеннего чаепития это удобный вариант когда не хочется ждать подъема дрожжевого теста.
Рецепт особенно выручает при внезапных гостях: продукты простые а жарка занимает всего несколько минут. Сомнение обычно вызывает манка но именно она вместе с кефиром создает ту самую воздушную текстуру.
Что нужно для яблочного десерта
Понадобятся две крупные антоновки или другие кислые яблоки стакан кефира одно яйцо стакан манки три столовые ложки сахара половина чайной ложки соды щепотка соли и растительное масло для жарки. Сладкие сорта лучше не брать: они не дадут приятной кислинки которая уравновешивает сахар.
Главный этап перед жаркой
Яблоки очищают и натирают на крупной терке. Отдельно соединяют кефир яйцо сахар и соль после вмешивают соду и манку. После этого в миску отправляются яблоки. Массе нужно постоять десять минут — за это время крупа набухает и тесто становится однороднее.
Пропускать паузу не стоит. При немедленной жарке маннушки могут получиться крупинками а короткое ожидание заметно меняет их структуру.
Сковороду разогревают с растительным маслом. Тесто выкладывают столовой ложкой небольшими лепешками и держат на среднем огне по две-три минуты с каждой стороны. Готовые изделия перекладывают на бумажное полотенце чтобы убрать лишний жир.
Подача и варианты для экспериментов
Теплые маннушки можно посыпать сахарной пудрой или полить медом. К ним также подходят грецкие орехи сметана свежие ягоды корица. Даже без добавок они хорошо сочетаются с чаем.
За несколько лет домашней практики рецепт менялся: в тесто добавляли корицу часть манки заменяли мукой а яблоко однажды уступало место тертой груше. главный принцип при этом оставался прежним — сочный фрукт короткий отдых теста и умеренный огонь.
Именно в этой простоте и состоит сила маннушек. Они не требуют дрожжей долгого ожидания или сложной подготовки а антоновка дает десерту характерную кислинку. Для быстрого домашнего чаепития это более практичный выбор чем пончики и полноценная шарлотка.
Источник: peterburg2.ru