После двух недель в Сербии взяла на заметку эти 8 блюд: что нужно попробовать приготовить дома
Сербская кухня сочетает традиции Балкан, Востока и Средиземноморья. За две недели в Сербии можно открыть для себя мясные деликатесы, необычные салаты и сладости, которые запоминаются надолго. Рассказываем, что обязательно стоит попробовать и где искать лучшие блюда.
Кулинарные традиции Сербии
Путешествие по Сербии невозможно представить без знакомства с местной кухней. Здесь на столе встречаются блюда, вобравшие в себя влияние Османской и Австро-Венгерской империй, а также балканские и средиземноморские мотивы. Главная особенность — роштиль, то есть мясо, приготовленное на гриле, а также обилие овощей, сыров и восточных специй.
Главные блюда: от чевапов до плескавицы
Чевапы — короткие жареные колбаски из смеси свинины и говядины, которые подают порционно или в лепешке с гарниром из лука, каймака или картофеля. В Белграде их можно попробовать в заведениях «Сокаче» и Walter, где предлагают разные варианты подачи и порций. Плескавица — большая плоская котлета, также из рубленого мяса, часто становится основой для местных бургеров. В «Чубурац» можно выбрать размер котлеты и добавить к ней овощи и специи по вкусу.
Праздничные и повседневные вкусы
Печенье в Сербии — это не сладость, а жареное на вертеле мясо, чаще всего свинина или ягненок. Такое блюдо готовят по особым случаям и подают в специализированных «печенярах», скажем, в «Претоп» или Tri Prasića Pečenjara. Среди закусок выделяется шопский салат: помидоры, огурцы, перец, лук и тертый сыр, который часто подают к ракии. Бурек — слоеный пирог с начинками, продается на развес в пекарнях, а традиционно его запивают несладким йогуртом.
Деликатесы и сладости
Пршут — вяленый или копченый свиной окорок, который нарезают тонкими ломтиками и подают с сыром и оливками. Его можно найти даже в обычных супермаркетах. Среди десертов популярны ораснице — ореховое печенье из белков, сахара и грецких орехов, которое часто подают с черным кофе. Домача кафа — местный вариант турецкого кофе, который готовят в джезве и подают с рахат-лукумом и стаканом воды. В Белграде особенно уютно пить такой кофе на уличных подоконниках кофейни Hotel Beograd.
Практические советы для гастротуристов
Порции в сербских заведениях обычно большие, поэтому одного блюда часто хватает на двоих. В кафе и ресторанах разрешено курить, поэтому стоит выбирать залы для некурящих. Традиционные заведения называются кафанами — их легко узнать по клетчатым скатертям. В качестве сувенира многие привозят печенье Plazma, которое любят местные жители. Кстати, российский рубль немного дороже сербского динара, что удобно для расчетов.
Сербская кухня — это не только мясо и выпечка. Здесь ценят простые, но насыщенные вкусы, а блюда часто становятся поводом для неспешных встреч и разговоров. Кулинарные традиции страны формировались веками, и сегодня они продолжают удивлять даже опытных путешественников. Для сравнения, как отмечают рыбаки, иногда простые блюда, скажем, каша для сазана, могут быть не менее интересны по вкусу и составу — детальнее об этом можно узнать в материале о секретах прикормки для рыбалки.
Сербские блюда отражают историю и характер страны. Чевапы и плескавица давно стали гастрономическими символами Балкан, а бурек и шопский салат встречаются не только в Сербии, но и в соседних странах. Местные жители гордятся своими традициями и с удовольствием делятся рецептами с гостями. Для туристов это возможность не только попробовать новые вкусы, но и почувствовать атмосферу настоящей Сербии.
Источник: peterburg2.ru